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번호 | 상품명 | 제목 | 작성자 | 작성일 | 조회 |
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1578 | 잘받았습니다 | 김정열 | 2017-08-04 03:28:39 | 701 | |
1426 |
제것만 이런가요? ![]() |
박하영 | 2016-09-20 18:54:27 | 1626 | |
1291 | 잘먹었습니다ㅎㅎ | 김현식 | 2016-03-17 15:51:34 | 1123 | |
1212 | 우둔살2근 | 원송연 | 2016-01-25 01:20:20 | 1386 | |
1208 | 부모님 선물로 최고예요^^ | 고미선 | 2016-01-20 20:50:42 | 1076 |
소고기와 같은 육류의 미오글로빈 성분은 산소와 직접 결합을 하지 못해 일어나는 현상입니다.
고기가 겹쳐진 부분이 그런 경우가 많습니다. 갈변현상을 띄더라도 고기를 산소에 다시 노출시키게 되면 30~50분 후 다시 붉은색으로 돌아옵니다.
대형마트에 있는 고기도 바깥 부분에는 새빨갛습니다. 그러나 겹처진 부분에는 암갈색을 띄고 있습니다.
이런 갈변현상은 도축시기와 냉장, 냉동 육에 상관없이 자연적으로 발생되는 현상입니다.
아주 자연스런 현상입니다. 걱정마시고 맛있게 드시면 됩니다.