색깔이상 제품 리뷰 - 피트쿡 공식물
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제목 색깔이상
작성자 정태양 (ip:)
  • 평점 5점  
  • 작성일 2015-10-03 19:38:06
  • 추천 추천하기
  • 조회수 3616

우둔살 일부분이 고기를 구웠을때의 색처럼 회색빛이 나는데 왜그런가요? 먹어도 괜찮나요?
첨부파일 20151003_192507.jpg
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  • 피트쿡 공식물 2015-10-05 08:44:04 5점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 안녕하세요? 고객님 소고기 갈변현상에 대해서 안내드리겠습니다.

    소고기와 같은 육류의 미오글로빈 성분은 산소와 직접 결합을 하지 못해 일어나는 현상입니다.
    고기가 겹쳐진 부분이 그런 경우가 많습니다. 갈변현상을 띄더라도 고기를 산소에 다시 노출시키게 되면 30~50분 후 다시 붉은색으로 돌아옵니다.
    대형마트에 있는 고기도 바깥 부분에는 새빨갛습니다. 그러나 겹처진 부분에는 암갈색을 띄고 있습니다.
    이런 갈변현상은 도축시기와 냉장, 냉동 육에 상관없이 자연적으로 발생되는 현상입니다.
    아주 자연스런 현상입니다. 걱정마시고 맛있게 드시면 됩니다.
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